焙籠焙茶難度高　王連源傳遞大稻埕茶香

2008-02-10   多維新聞(來源-中央社)

（中央社記者郭美瑜台北十日電）英商于1869年將台灣烏龍茶自大稻埕出口紐約而打響台茶名號；历經經濟轉型，大稻埕現仍有少數老字號茶行，傳至第五代經營的有記名茶，在負責人王連源規划下，茶行里仍保有制茶機具、傳統揀茶與高難度的「焙籠」制茶技術，此外，還提供茶導覽，有記茶行已成體驗茶產業的觀光景點。

大稻埕在清朝打響台茶在國際的知名度后，吸引外商與福建茶商陸續來台北設行從事茶葉生意，台灣茶業從此興起，一躍成為台灣北部首要產業，也是促使台灣經濟、政治重心自南部北移的重要因素。

現任台北市茶商業同業公會顧問的王連源表示，大稻埕在清代時的茶業出口總值，最高曾占台灣出口總值的七成，当時大稻埕的民生西路上約有兩百余家茶行，茶行以台北近郊的茶葉制茶，整條街彌漫茶香。

不過，隨產業轉型，茶園減少，台商將台茶轉移到東南亞或中國生產，台茶產業受威脅，大稻埕的茶行榮景不如以往，但有記名茶仍保有傳統的制茶器具，例如焙茶用的「焙籠」、選剔副茶的風選機，并多半以人工制茶為主，現在還雇用工作人員進行揀茶梗的工作，呈現早期制茶的景象。

王連源說，由于精致茶的炭焙技術几近失傳，茶行設有「焙籠間」，有焙籠、焙窟，制茶時只要在焙窟里放入木炭，即可進行烘焙制程，焙籠間設置仍保有傳統味，也延續傳統制茶技術。

茶行二樓的「連源堂」現在陳列茶行早期外銷的四兩包等茶葉包裝，今年起還布置成早期茶樓場景，牆面提供美術画作展，一月起已有文化界人士在連源堂進行南管演出，未來盼形成定期的表演。

也因為傳統的茶葉制程已不多見，面對朝陽茶葉公園的有記名茶自1997年起，將茶行轉型為生產、銷售兼茶產業知識文化的教育推廣者，現在成為政府外交或觀光單位帶团參訪的景點之一，此外，也是旅游团體安排的行程之一，茶行都義務為游客導覽解說台茶的历史與制程。

「保留史跡，也代表保留先民奮斗的历程」，王連源抱著這樣的想法經營有記名茶；他說，希望透過茶，傳遞消費者茶香與情感，也為台灣茶文化尽心力。

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